回族人民的一種風味佳肴。粉湯的主要原料是涼粉塊（主要為豌豆粉）外，還選用肥瘦適中的羊或牛肋條肉切成碎塊，加鹽和準備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥、醬油、陳醋爆炒，加肉湯，猛火燒滾，然后改用小火燉至肉爛，再加上適量圓白菜和切好的粉塊、菠菜、紅辣椒、水發(fā)木耳等，燒成即成。粉湯色、香、味具佳，風味獨具。
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